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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。