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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。