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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍
裂
一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐
调 
味即可品尝。