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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜，热
 锅，用
姜块在
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。