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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和
薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。