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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转
中小
火煲一个半小时，下 盐
 调 味即可品尝。