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　　做法 ：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜 ，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。