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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中小火煲  一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。