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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成 段 。  锅烧热 ，倒入2
勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟 左右。 再加入生抽、老
抽、蚝油翻炒均匀，加入 少 
量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均
匀稍收汁时盖上锅盖焖。