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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 
沸瓦煲  里的
清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半
小时， 下盐调味即可品尝。