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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一 遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮  好的鲫鱼 和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。