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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入 生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上 锅盖大火
煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁
时盖上锅盖焖。