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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米 。用清水 把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上
擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火
煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。