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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一  小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时 ， 下盐 调味即可品尝。