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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 

油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。