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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐 调味即可品 尝。