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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。