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做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和 薏 
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，
 煎至微黄 。
煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。