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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放 两勺
油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武
火
煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。