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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮 泡软
，拍裂一
小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。