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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半
 小
时，下盐调味即可品尝。