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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他  材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。