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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水
，放入煎  煮好的 鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转中 小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。