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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲
 一个半小时，下盐调味即 可品尝。