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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 
煲里的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他材
料 
，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。