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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅， 用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺
油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
 好的
鲫鱼和其他
材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。