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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和 薏米。用清水
把陈皮泡
 软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜
块
在锅上擦一遍，放 两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。