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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂  
一小块 姜， 热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品
尝。