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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油
 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好 的鲫鱼和 其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。