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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦

煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调 味 即可 品尝。