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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料 ，武火煮沸 
，转中小火煲一 
个半
小时，下盐调 味即可品
尝。