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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱 切 成 段。锅烧热，倒入2勺油  ，放入生姜、春笋、 牛肉片 、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅

盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。