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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜  ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。