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　　做  法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小 块姜，热锅
，
用姜块 在锅上

擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。