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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一 小

块姜 ， 热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。