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　　做 
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
 和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热

下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火煮沸， 转中
 小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。