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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时
 ，下盐调味即可品尝。