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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生 姜切片，葱切成 段。锅烧热，
倒入2勺油，放入生姜、
春 笋 、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均 匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。