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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
 六成 
热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小
火 煲一个半小时，下盐调 味即
可品尝。