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　　  做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。  用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅
 上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。