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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。