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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品 尝。