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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，
 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。