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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。