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　　做
 法
：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入 生姜、春笋
、牛 肉片、葱段翻炒1分
 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的 时候加入盐，

翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。