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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。