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　　做法：洗净
宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味
即可品尝。