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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把 陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 
至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。