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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍
裂一小块姜，热锅，用姜 块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲 一个 
半小时，下盐调味即 可品尝。