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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮
 泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块 在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。